ALMI

ENSALADA DE ESCAROLA Y GRANADA

Ingredientes para cuatro personas: - 1 Escarola - 1 Granada grande - 1 Diente de ajo - 3 Cucharadas de aceite de oliva virgen - Vinagre de Módena - Sal Elaboración: Lavamos la escarola cuidadosamente y desgranamos la granada, teniendo cuidado de quitar todas las partes blancas. Para desgranar la granada: partir por la mitad a lo ancho; coger una mitad con la mano abierta y hueca, dejando el grano hacia abajo y pegar sobre la piel con el mango de un tenedor, a modo de tambor. Preparamos una vinagreta con el ajo muy picado, el aceite, el vinagre y la sal. Ponemos la escarola y los granos de granada en un bol y aliñamos con la vinagreta. Esta receta es perfecta para primer plato o para acompañar recetas de invierno como asados o platos de caza.