| ENSALADA DE ESCAROLA Y GRANADA |
Ingredientes para cuatro personas:
- 1 Escarola
- 1 Granada grande
- 1 Diente de ajo
- 3 Cucharadas de aceite de oliva virgen
- Vinagre de Módena
- Sal
Elaboración:
Lavamos la escarola cuidadosamente y desgranamos la granada, teniendo cuidado de quitar todas las partes blancas.
Para desgranar la granada: partir por la mitad a lo ancho; coger una mitad con la mano abierta y hueca, dejando el grano hacia abajo y pegar sobre la piel con el mango de un tenedor, a modo de tambor.
Preparamos una vinagreta con el ajo muy picado, el aceite, el vinagre y la sal.
Ponemos la escarola y los granos de granada en un bol y aliñamos con la vinagreta.
Esta receta es perfecta para primer plato o para acompañar recetas de invierno como asados o platos de caza.
